食品卫生管理制度有哪些内容

食品卫生管理制度是保障食品安全的核心规范，那法律是如何规定食品卫生管理制度的呢？关于食品卫生管理制度的相关问题，谱法邦做了详细的解答，供参考了解。

基础环境与设施管理有哪些要求

1、经营场所必须与污染源保持安全距离，配备防鼠、防蝇、防尘设施。

2、食品储存需分区分类：生熟分离、离地离墙（20-30cm），定期清洁消毒。

3、餐具、加工工具须专用，使用后彻底清洗消毒，定期更换破损器具。

4、冷藏设备需定期除霜保洁，确保温度符合食品保存标准。

从业人员健康管理与培训制度有哪些

1、所有从业人员须每年进行健康体检。

2、企业需建立健康档案，确保从业人员持有效健康证上岗。

3、从业人员需穿戴清洁工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油或佩戴饰品。

4、操作前必须洗手消毒，接触直接入口食品时需二次消毒。

5、定期开展食品安全法律法规、操作规范及应急处理培训，确保从业人员掌握食品安全风险防控知识。未通过考核者不得上岗。

食品采购与加工管理有哪些要求

1、在采购环节，要严格筛选供应商，查验供货者的许可证和食品合格证明文件，确保原料来源合法、质量安全，建立采购台账，如实记录食品名称、规格、数量等信息。

2、加工过程中，严格遵循操作规程，控制加工温度和时间，保证食品烧熟煮透；食品添加剂的使用要符合国家标准，严禁超范围、超限量使用。

3、成品销售时，注意储存条件和保质期，及时清理过期、变质食品，确保消费者购买到安全放心的食品。

法律依据

《 中华人民共和国食品安全法》第四十七条规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价；第四十五条明确食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。